Ingredienti:
4 Frise pugliesi di grano duro o di orzo
acqua
brodo di pollo o gallina
olio extra vergine di oliva
3 uova
pecorino romano o parmigiano reggiano
pepe macinato fresco
Mettere a bagno le frise nel brodo caldo, una volta ammollate, schiacciarle , aggiungere le uova, e il pepe e far cuocere per 5 minuti. Mettere nei piatti, aggiungere il formaggio grattugiato e l’olio.