MINESTRONE CON foglie esterne di verdure (Cavoli, Verze, Radicchi)
Ingredienti:
foglie esterne di verdure
zucca
patate
cipolla
brodo di verdura
sale e pepe
olio d’oliva
croste di parmigiano reggiano o altro formaggio.
Tagliare a pezzetti il radicchio e le altre verdure, mettere a freddo nel brodo di verdura, aggiungere un po’ di sale e pepe, qualche crosta di parmigiano pulita e tagliata a pezzetti , far cuocere il tutto per circa 40 min.
Aggiungere pasta di recupero di vari formati o riso possibilmente integrale e far cuocere il tempo necessario.
Versare a fumante nei piatti e aggiungere olio extravergine di di oliva e parmigiano reggiano grattugiato.