Ingredienti
1 kg.di fave secche
2 o 3 mazzzetti di finocchietto selvatico
500 gr di pasta, olio vergine di oliva
pecorino
Preparazione
Lasciate, per una notte intera, 1 Kg. di fave secche in acqua poco salata. L’indomani sbucciate le fave, trasferite la pentola sul fuoco e lasciate cuocere a calore moderato e a fiamma schermata per almeno 3 ore, aggiungendo 2 o 3 mazzetti di finocchietti selvatici. Quando le fave saranno cotte, (circa cinque ore) schiacciatele con una forchetta in modo da ridurle a purea. A questo punto aggiungete 500 gr di spaghetto rotto a pezzetti eventualmente con altra acqua, mantenendo il tutto cremoso.Condite con olio vergine di oliva e pecorino grattugiato.
Buon appetito
Vino consigliato:
Bianco D’Alcamo